Tartine de petit épeautre et huile d’olive gelée au Banon.

L’huile d’olive dans la cuisine en plus des parfums qu’elle apporte agit comme un exhausteur de goût et il est surprenant de découvrir les arômes développés par de l’huile d’olive gelée.

Sur une tranche de pain à la farine de petit épeautre déposer un peu d’huile d’olive gelée( 2 à 3 mm dans un ravier ) que vous cassez en fonction de vos besoins et un morceau de fromage de Banon bien affiné. Vous pouvez remplacer le Banon par une compote de pommes de Haute-Durance légérement épicée, ou quelques tranches de carpaccio d’agneau de Sisteron ...